我們?cè)谑秤霉叩臅r(shí)候，對(duì)于其煮的方法往往不會(huì)贊同，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為煮來(lái)的蔬菜營(yíng)養(yǎng)全失，口感也不好，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，有些果蔬在煮后營(yíng)養(yǎng)更加豐富，下面一起來(lái)看一下。

　　1、南瓜，普通人不會(huì)在菜單上準(zhǔn)備生南瓜。但這也是因?yàn)橹笫斓哪瞎蠜](méi)有營(yíng)養(yǎng)。*初，煮熟的南瓜含有多種抗氧化劑，如類胡蘿卜素，一旦加熱，就更容易被吸收。

　　2、蘆筍，蘆筍去皮后非常甜。烹飪有助于打破其厚厚的細(xì)胞壁，讓我們的能夠身體吸收蘆筍中的維生素A、C、E和葉酸?？傊?，它也有助于抗氧化劑，尤其是阿魏酸的吸收。

　　3、番茄，許多人喜歡西紅柿生吃，但煮熟后會(huì)釋放有用的抗氧化劑番茄紅素。已經(jīng)證明，攝入更多番茄紅素可以降低癌癥和心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。煮熟的番茄可以打破細(xì)胞壁，釋放番茄紅素，這樣身體就可以吸收它。然而，煮熟的西紅柿確實(shí)降低了維生素C的含量，但是有許多方法可以獲得維生素C，這仍然是值得烹飪的。

　　4、胡蘿卜，煮熟的胡蘿卜含有更多胡蘿卜素。胡蘿卜素被認(rèn)為是類胡蘿卜素的抗氧化劑，身體將消化的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A在視覺(jué)、生殖、骨骼生長(zhǎng)和免疫系統(tǒng)調(diào)度中發(fā)揮重要作用。

　　5、蘑菇，假設(shè)你不煮的話，蘑菇基本上是不可消化的。徹底加熱可以釋放富含蘑菇的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、維生素B和礦物質(zhì)，以及一系列其它食物沒(méi)發(fā)現(xiàn)的新化合物。在亞洲傳統(tǒng)中，蘑菇被認(rèn)為是食物和藥物，因?yàn)樗鼈兺ㄟ^(guò)加強(qiáng)免疫系統(tǒng)來(lái)支持人體的自然防御。

　　6、生菠菜富含葉酸、維生素C、煙酸、核黃素、鉀等。并且烹調(diào)后會(huì)增加維生素A和E，蛋白質(zhì)、纖維、鋅、維生素B1、鈣、鐵等類胡蘿卜素，如胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)在烹調(diào)后更容易被吸收。

　　所以說(shuō)，果蔬煮后的營(yíng)養(yǎng)不僅不會(huì)缺失，有可能會(huì)更多，但是這里也提醒大家，在購(gòu)買食品的時(shí)候，也要注意，不要買到那種農(nóng)藥殘留過(guò)多的食品，祝大家生活愉快。